窝肉做法

羊腰窝肉

配料：带骨的羊腰窝肉1000g，香菜25g，葱25g，姜丝15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，小茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，味精1g，精盐5g，芝麻油1g，辣椒油50g。

制作步骤：

1. 将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；

2. 把葱末，蒜末，香菜，酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；

3. 锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净；

4. 接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐；

5. 待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止；

6. 将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。

瘦羊肉窝

配料：羊肉（瘦） 500克，花椒3克，八角3克，大葱25克，姜10克，酱油25克，盐3克，香菜10克，辣椒粉1克。

制作步骤：

1. 将肥羊肉窝切成4.3厘米，宽3.3厘米的长方块；