云南鸡蛋酥肉的做法

云南鸡蛋酥肉的做法如下：

材料准备

牛肉或猪肉（瘦肉与肥肉比例可根据个人口味调整），切成小条或小块。

鸡蛋若干个。

面粉、小粉（淀粉）、云南新燕酥肉粉、生姜粉、料酒、生抽、葱、大蒜叶、辣椒粉、花椒粉、盐等调料。

腌制

将肉块放入碗中，加入盐、料酒、生抽、葱和生姜粉腌制10-30分钟。

如果使用云南新燕酥肉粉，则在此步骤中加入。

加入鸡蛋，用手抓匀，确保每一块肉上都裹满鸡蛋液和粉料。

炸制

锅中倒入足够的油，烧至五六成热（约150℃）。

将裹上鸡蛋糊和粉料的肉块逐个放入油锅中，用勺子轻轻搅动，防止肉块粘连。

第一次炸至表面微黄，捞出沥油。

第二次将肉块回锅炸至颜色变成更深的金黄色，捞出沥油。

调味与食用

炸好的酥肉撒上辣椒粉、孜然粉等调料，即可食用。

小贴士：