中餐厅茄汁虾的做法

中餐厅茄汁大虾的做法如下：

食材准备

鲜虾500克

番茄酱3汤匙

蒜末2瓣

生姜1小块

小葱2根

料酒1汤匙

生抽2汤匙

蚝油1汤匙

白糖1汤匙

盐适量

食用油适量

清水少许

做法步骤

虾的处理

鲜虾洗净后，剪掉虾须、虾脚。

用牙签从虾背第三节处挑出虾线。

处理好的虾放入碗中，加入姜片、葱段、料酒，抓匀腌制15分钟去腥。

调酱汁

碗中加入番茄酱、生抽、蚝油、白糖、盐，再倒入少许清水，搅拌均匀。

煎虾

热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。

倒入腌制好的大虾，转中火煎至虾身两面变色，盛出备用。

煮酱汁

锅中留少许底油，倒入调好的酱汁，小火煮至酱汁浓稠，冒泡。

将煎好的大虾倒入锅中，翻炒均匀，让每只虾都裹满酱汁，再煮1-2分钟，让虾肉充分吸收酱汁的味道。

出锅装盘，撒上葱花点缀。

小贴士：

煎虾时，可以用手铲尽量挤压虾头，把虾头中的红油挤出来，这样可以使虾更加入味。

酱汁的酸甜比例可以根据个人口味进行调整，确保酱汁的平衡。

最后撒上葱花不仅可以提香，还能使菜肴看起来更加诱人。

通过以上步骤，你就可以做出一道色香味俱佳的中餐厅茄汁大虾了。