脆皖鱼骨汤做法

做法一：经典炖汤

准备食材

皖鱼骨500克

红枣5颗

无花果一把

铁棍山药片25克

党参1根

黄芪5克

芡实20克

茯苓20克

锥栗300克

处理食材

皖鱼骨洗净，切成大块，用厨房纸巾擦干水分。

红枣去核，党参切段，锥栗洗净备用。

煎鱼骨

锅中放适量油，油热后放入皖鱼骨煎至两面金黄，捞出备用。

煮制

将煎好的皖鱼骨放入汤锅中，加入足量清水，放入红枣、无花果、铁棍山药片、党参、黄芪、芡实、茯苓、锥栗，大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时。

调味

出锅前根据个人口味加入适量盐调味即可。

做法二：酸汤脆肉皖鱼

准备食材

皖鱼骨

生粉

鸡蛋液

姜丝

番茄

五花肉（可选）

泡椒

香菜

姜蒜末

处理食材

皖鱼骨用生粉和鸡蛋液腌一下。

切点姜丝，番茄和五花肉（可选）切好。

煎鱼骨

把带骨头的皖鱼煎一下，盛出来。

炒一下番茄和五花肉（可选）。

煮制

加入热水，煎过的鱼骨头，姜丝，泡椒。

把配菜烫熟，捞起来放大碗里。

把腌过的肉片加进去，滚一分钟，加入一点盐调味，如果喜欢酸一点，可以多加一点醋。

把汤和鱼肉全部倒入装了配菜的大碗里，撒入香菜，姜蒜末。

淋点热油。

做法三：脆皖鱼汤

准备食材

脆肉鲩

生姜

鸡精

料酒

金针菇

蘑菇

豆腐

枸杞

甜椒

蒜子

姜葱

处理食材

脆肉鲩去鳞洗净并切薄片。

脆肉鲩片加入拍好的蒜、姜丝、花生油腌10分钟。

甜椒洗净切丁片，蒜子去皮拍烂，姜葱洗净分别切段与丝。

煮制

起锅烧热下少许油，油热后入甜椒快炒断生装起待用。

洗锅后烧热下油，放葱段，葱爆出香味时把腌过的鱼片下锅快翻炒。

断生后放蚝油炒均，再把炒过的甜椒炒均，洒些盐、鸡精即可出盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。