龙子粥的做法
龙子粥的做法如下：
材料准备
瘦肉1块（推荐猪腱肉），皮蛋2个（建议无铅皮蛋），姜1块，水足量，油盐适量。
米的选择
煮粥用的米最好选择东北大米，即圆圆短短的珍珠米，这样煮出的粥特别绵软。
肉的预处理
如果使用瘦肉煮粥，需要先用沸水略煮去腥，然后洗净。
如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，则需提前一天腌制。具体方法为：猪肉一块，冲洗干净后抹干，撒2-3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放入冰箱下格腌12小时或更长时间。
煮粥步骤
大汤锅中放足量水，煮沸后先下肉块和姜片，保持大火使肉块在沸水中煮至外部熟硬，封住内部肉汁。
待水再次沸腾后，下腌好的米和一个切碎的皮蛋，先大火煮20分钟，再转小火煮1个半小时。
在转小火煮了1个半小时后，将第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的瘦肉捞出来，撕成丝丝状，与第二个皮蛋一起放回粥中，再煮最后半小时，然后关火。