碧绿豆腐做法
春鲜碧绿豆腐
食材：豆浆500克、鸡蛋3个、青笋适量、蚕豆适量、蒜苗适量、料酒少许、蚝油少许、白糖少许、生抽少许、白胡椒粉少许。
做法：
青笋榨汁备用。
500克豆浆加3个鸡蛋和适量莴笋汁拌匀，蒸锅上气后放入豆浆汁蒸15-18分钟，取出晾凉后脱模切成方形。
蚕豆焯水后过凉水，去除蚕豆内皮。
蒜苗、蚕豆下锅煸香，加入料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉调味，然后加适量水，水烧开后下入整块翠绿豆腐，烧制入味即可出锅。
金汤碧绿豆腐
食材：鸡蛋4个、豆浆500克、青菜50克、蟹味菇、白玉菇各30克、南瓜50克、盐3克、色拉油20克。
做法：
青菜切碎，挤干水分后与豆浆和鸡蛋混合在一起上锅蒸10分钟，定型成豆腐块后捞出放凉。
南瓜蒸熟打烂，加适量水熬煮成羹。
将煎好的蘑菇放于豆腐上，浇上南瓜羹即可。