老式糍粑做法

1. 基本做法

食材：糯米1500克

步骤：

1. 糯米提前一天晚上用水浸泡。

2. 糯米放入蒸锅中蒸1个小时，或放入烤箱的纯蒸模式。

3. 蒸熟的糯米放入捣缸中，用杵子慢慢捣，直到糯米粘性十足。

4. 捣好的糯米团分成小面团，按扁成米饼，放在阴凉干燥处，两天后食用。

2. 改良做法

食材：糯米、圆粒糯米、食用油、白糖、芝麻、椒盐

步骤：

1. 选用圆粒糯米，提前浸泡一晚。

2. 糯米蒸熟后捣成泥状，加入食用油防止粘手。

3. 糯米泥分成小块，裹上薄薄一层糯米粉，然后下锅炸至金黄酥脆。

4. 炸好的糍粑撒上白糖和芝麻，或根据口味添加椒盐。

3. 五谷杂粮糍粑

食材：糯米、黑米、小米、玉米碎、紫米

步骤：

1. 所有杂粮提前泡发，然后与糯米一起蒸熟。

2. 蒸好的杂粮糯米饭用手揉捏成面团，搓成长条后切成小团。

3. 每个糯米团上放上一小勺五谷杂粮，用手按压成饼状。

4. 煎或炸至两面金黄，口感酥脆软糯。

4. 甜味糍粑

食材：水磨糯米粉、玉米淀粉、白糖、水或牛奶、玉米油、熟黄豆粉、熟白芝麻

步骤：

1. 将所有材料混合搅拌成稀糊状，蒸30分钟。

2. 蒸好的糍粑糊倒出，稍微冷却后装入裱花袋挤出成型。

3. 糍粑在黄豆粉中滚一滚，粘上豆粉，即可食用。

5. 猪肉韭菜馅糍粑

食材：糯米、猪肉韭菜馅、食用油

步骤：

1. 糯米蒸熟后捣成泥状，包入猪肉韭菜馅。

2. 将包好的糍粑放入芝麻碎中滚，使其表面均匀裹上芝麻。

3. 油炸至金黄酥脆，沥干油分后食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。