酥皮蟹的做法

酥皮蟹的做法如下：

用料

酥皮低筋面粉65克

高筋面粉65克

糖1.5克

盐1.5克

液态黄油12克

固态黄油60克

水60克

蟹粉蟹肉4只-8只

油少许

姜少许

盐少许

白胡椒粉少许

醋少许

蟹壳4只

做法

将低粉、高粉、糖、盐、液态黄油和水混合成光滑面团，放入冰箱冷藏1小时。

室温软化固态黄油，包保鲜膜擀成方形厚片。

面团擀成长方形，将黄油放置在面片三分之二处。将右侧三分之一面皮盖在黄油上，再将左侧三分之一右折。黄油、面皮层层隔开。

擀成长方形，再像叠被子一样折三折，放入冰箱冷藏20分钟。重复取出擀成长方形、折叠、冷藏步骤3、4次。