广东蛋糕做法

广式蛋糕的做法有多种，下面提供几种常见的制作方法：

方法一：经典广式蛋糕

食材：

5只鸡蛋

3安士砂糖

4安士巧克力（烘焙专用）

4安士奶油（butter）

2安士低筋面粉

做法：

1. 把巧克力和奶油一起大火蒸至溶化，摊凉。

2. 烤箱开350°F（约175°C）。

3. 把松饼（muffin）烤盘喷油。

4. 依次向搅拌机放入鸡蛋，砂糖，和巧克力液。每次加新材料都要充分搅匀。

5. 分几次把面粉筛入溶液，用橡皮刮刀轻轻搅拌。

6. 把溶液倒入烤盘，共有8个小蛋糕。

7. 烤盘入烤箱烤12分钟。

8. 把蛋糕从烤盘取出，轻轻戳开表面，让巧克力液流出。

方法二：蒸蛋糕

食材：

低筋面粉 150克

鸡蛋 5个

白砂糖 100克

泡打粉 6克

玉米油 20克

做法：

1. 先准备好一锅水，水可以稍微多点，怕少了会把水蒸干。

2. 面粉过筛。

3. 把蛋清和蛋白分开，蛋清不能碰到水或者油，一定要当心。

4. 打发蛋清。

5. 打发后先加入一半的糖再继续打，打到蛋清发硬加入蛋黄和剩下的糖，继续打发，打发到可以画8字。

6. 备好一个抹好油的蛋糕模具。

7. 把之前准备好的水烧开，把过好筛的面粉倒入打发好的鸡蛋中，拌均，一定要从下往上伴，拌好后把玉米油倒进去一起拌好。

8. 拌好后倒入之前准备好的模具，上锅大火蒸15到20分钟（上锅前水一定要提前烧开）。

9. 20分钟到了，好吃又松软的蒸蛋糕就完成了。

方法三：全蛋打发蒸蛋糕

食材：

土鸡蛋 6个（土鸡蛋小，带壳大概290克）

低筋面粉 140克

白砂糖 110克

玉米油 20克

蔓越莓干 1小把

做法：

1. 材料准备好，倒入1/3的白糖，6个鸡蛋，不需要蛋白分离。白糖一共分三次倒入就可以了。

2. 蛋液也已经打发差不多了，打蛋器感觉阻力比较大了，感觉很浓稠了就可以了。

3. 打发好之后，把面粉慢慢的倒入，面粉要先过筛一遍，就是像炒菜一样。

4. 面粉拌均匀之后，把玉米油也缓缓的倒进来，继续炒菜一样。

5. 8寸的蛋糕模具，里面放一张26厘米的油纸，纸上撒上蔓越莓干。

6. 搅拌好的蛋液倒入模具里，倒好之后震出气泡，上面码一些蔓越莓干装饰一下。

7. 锅里的水已经烧开，这个时候把模具放上去，计时20分钟，然后再闷三分钟打开即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试制作。