沈阳小鸡炖蘑菇做法

沈阳小鸡炖蘑菇的做法如下：

材料准备

鸡肉（小笨鸡或鸡腿肉均可）：1只（约1-1.5千克）

蘑菇：榛蘑或香菇100克

辅助材料：大葱1根、生姜1块、大蒜5瓣、八角2个、桂皮1块、香叶2片、干辣椒5个、料酒2汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、冰糖适量、食用油适量

制作步骤

前期准备：

将小鸡宰杀后洗净，剁成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。

将榛蘑或香菇用温水泡发，洗净后挤干水分备用。

炒制：

热锅凉油，加入适量冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。

将焯好水的鸡块倒入锅中，翻炒均匀，让鸡块均匀上色。

加入大葱、生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒，继续翻炒出香味。

加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，让鸡块充分吸收调料的香味。

炖煮：

加入泡发好的蘑菇，翻炒均匀。