茶香鸭的做法

茶香鸭的做法有多种，以下提供几种不同的制作方法：

方法一：

准备原料：

鸭肉、红茶、桂花、葱、姜、醪糟、盐、白糖、五香粉。

处理鸭肉：

鸭肉洗净后切成两半，用葱、姜、醪糟、盐和五香粉制成的腌料均匀涂抹在鸭身上，腌制10小时以上。

风干：

腌制好的鸭肉挂在通风处风干6小时以上。

熏制：

在铁锅中放入红茶、桂花和白糖，放入蒸架，将鸭肉放在蒸架上，盖上锅盖，开中火熏15分钟后翻面再熏1个半小时，直到鸭肉颜色呈枣红色。

蒸煮：

将熏好的鸭肉放入蒸锅中蒸熟，然后炸至表皮酥脆，斩件上碟即成。

方法二：

准备原料：

嫩鸭、茶叶、八角、草果仁、花椒、肉蔻、丁香、砂等。

腌制：

鸭宰杀去净内脏，清洗晾干，用精盐、味精、白糖腌制2小时。

卤制：

将茶叶、八角等香料放入纱袋中，加水熬煮30分钟作为卤水，将腌好的鸭放入卤水中煮5分钟，改用微火焖煮25分钟至熟透入味。