白切猪手去骨做法

白切猪手去骨的做法如下：

准备材料

猪前蹄1只

高度数白酒适量

盐、胡椒粉适量

棉线1根

葱、姜适量

花雕酒、白醋适量

处理猪手

将猪前蹄表面的猪毛和油脂刮干净。

使用高度白酒搓洗猪手，去除表皮腥臭味。

剔除猪手中间的骨头，可以将大骨头拿去煲汤，肉厚的地方切下来补到中间，使肉质均匀。

腌制猪手

在猪手肉上撒上一层薄薄的盐，再撒上胡椒粉去腥增香。

将猪手从另一头卷起来，卷紧实一些，用棉线扎起来，再穿一根筷子防止煮时变形散开。

煮猪手

锅中放入葱姜片、花雕酒、白醋和适量水，水开后放入猪手，开中小火煮40分钟左右。