干煸豆角炒茄子的做法

干煸茄子豆角的做法如下：

准备材料

豆角约300克

茄子约300克

青红辣椒适量

葱姜蒜适量

料酒适量

盐适量

白糖适量

食用油适量

处理食材

豆角洗净去头尾，切成约5厘米的段。

茄子洗净切成约5厘米的段。

青红辣椒洗净切成小段。

葱姜蒜切末备用。

炒制过程

取一个平底锅，倒入适量的食用油，加热至六七成热。

将切好的豆角放入锅中炒煸至变色，捞出备用。

将茄子放入锅中炒煸至微黄，捞出备用。

另起一个干净的锅，倒入适量的食用油，加热至六七成热。

加入葱姜蒜末炒香。

加入青红辣椒段继续炒煸。

加入豆角和茄子继续翻炒均匀。

加入适量的料酒，炒均匀。

加入适量的盐和白糖，调味翻炒均匀。

继续翻炒几分钟至豆角和茄子熟烂出香味。

完成

炒至豆角和茄子熟烂，调味均匀后即可出锅。

建议：

在炒制过程中，可以根据个人口味调整辣椒和调料的用量，以达到最佳口感。

如果喜欢更软糯的口感，可以在炒制过程中加入少量的水或高汤，盖上锅盖焖煮一会儿。