活烤鱼做法

烤活鱼的做法如下：

活鱼一条（如草鱼、鲤鱼等）

莲藕半节

青笋一条

木耳适量

白菜、洋葱、宽粉等涮菜（可根据个人口味添加）

盐、五香粉、料酒、郫县辣酱、灯笼红辣椒、葱、姜、香菜等调料

将鱼洗净，去鳞、去内脏，并在鱼身两面划上花刀。

用盐、料酒和五香粉腌制鱼，腌制时间根据鱼的大小调整。

在烤盘里抹油，将鱼放上，放入烤箱中层，200度烤制15分钟。

第一次烤完后，将洋葱或白菜铺到烤盘下面，用郫县辣酱炒其他配料（如木耳、青笋等），然后倒到鱼和白菜上面。

另起锅，将葱姜和灯笼辣椒炒香，倒到烤盘里的配菜上，多放点油。

把烤盘再放入烤箱，200度烤20分钟，撒上香菜即可。

配菜可以提前洗净切片或切丁，如莲藕、木耳、青笋等。

可以根据个人口味添加各种涮菜，如宽粉、豆芽等。

注意烤鱼的时间掌控，避免糊掉。

烤鱼过程中，中途可以翻面一次，确保两面都能均匀受热。

可以根据个人口味，添加适量的调料和香料增添风味，如孜然粉、辣椒粉等。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的烤活鱼了。