麻辣香锅的牛肉做法

方法一

牛肉适量，加入淀粉、酱油、料酒、香油腌制十分钟。

蔬菜若干（如青笋、藕、土豆等），各种香料若干。

热锅凉油，依次放下蔬菜油炸至熟捞出。

重新拿锅倒入适量油，放入香料（如姜、葱、干辣椒等）炸至金黄捞出。

放入姜葱干锅料、豆瓣酱炒香，再放入牛肉翻炒。

加入其他蔬菜（如蒜、芹菜等），炒匀后出锅，撒上白芝麻。

方法二

牛柳300克，豆瓣酱1勺，火锅底料50克，菜籽油适量，青笋1根，藕1个，姜蒜适量，小米2个，生抽适量，料酒适量。

牛肉切薄片，加入料酒和生抽腌制。

锅中加水，水沸腾后加入青笋煮至7分熟，捞出备用。

锅中加油，油热后加入火锅底料、豆瓣酱和姜蒜翻炒出香味。

加入牛肉翻炒散开，再加入藕片继续翻炒。

炒至7分熟加入青笋继续翻炒，炒熟透后关火，加入少许盐，撒上小米辣即可出锅。

方法三

牛肉切片，淀粉，油，腌制十分钟。

鸡肉切片，猪腰切片，爆炒备用。

香菇、木耳、金针菇、魔芋丝、腐竹焯水，控干水分备用。

生菜洗净备用，葱姜蒜洗净备用，调料备好。

锅中多油，下葱姜蒜和其他调料炒出香味。

下王家渡麻辣香锅调料爆炒，所有爆过油的肉下锅翻炒5分钟。

加入其他食材（如鸡肉、猪腰、香菇等），加生抽快速翻炒，出锅前加入香菜即可。

方法四

牛肉片，淀粉，油，腌制十分钟。

葱姜蒜切片，干辣椒，花椒，火锅底料，豆瓣酱。

牛肉片切薄，加入鸡蛋、生抽、玉米淀粉和食用油抓匀腌制。

锅中加油，烧热后下葱姜蒜爆香，加入干辣椒和花椒炒出香味。

放入火锅底料和豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油。

加入足量热水，煮开后加入牛肉片，煮至熟透捞出。

加入配菜（如青笋、藕片等），煮熟后捞出铺在盘中。

将煮好的牛肉片放在配菜上，撒上葱花、芝麻、辣椒粉和干辣椒段，热油一浇即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，制作出美味的麻辣香锅牛肉。