骆驼蹄的做法

骆驼蹄是一种美味佳肴，以下是几种常见的做法：

红扒驼蹄

材料：

水发驼蹄700克

南瓜

鱼蓉

菜心

鲜味老抽

醋汁

味精

高汤

鸡汤

精制油

做法：

1. 南瓜刻成荷花形，酿入鱼蓉蒸熟。

2. 发好的驼蹄加鸡汤，上屉蒸透，待凉后，改刀码盘。

3. 勺内加鲜味老抽、醋汁、味精、高汤、鸡汤、精制油，调好口味后浇在驼蹄上。

炉肉烧驼掌

材料：

水发驼掌300克

猪五花肉500克

老母鸡250克

肥鸭250克

白糖10克

盐10克

料酒15克

淀粉5克

葱25克

姜25克

酱油10克

芝麻10克（焙好）

辣椒酱10克

做法：

1. 老母鸡块、肥鸭块与葱、姜同煮，得到鸡鸭汤。

2. 驼掌处理后，用开水氽两次，再用鸡鸭汤氽一次。

3. 五花肉腌制后晾干，上烤炉吊烤。

4. 切好的肉片煸至两面颜色均匀，加入鸡鸭汤上蒸锅蒸30分钟。

5. 另起锅，调好口味，勾芡后浇在驼掌上。

扒驼掌

材料：

水发驼掌

冬笋片

鸡肉

香菇

菜心

酱油

盐

味精

香菜

玉兰片丝

水淀粉

芝麻油

做法：

1. 驼掌处理干净，切片后与冬笋片交错排码。

2. 鸡肉氽透后放在驼掌上，加调味品蒸熟。

3. 滤去汤，拣去调料和鸡肉，驼掌翻扣入盘。

4. 另起锅，调好口味，勾芡后浇在驼掌上，再淋芝麻油。

以上做法均需注意涨发和炖煮的时间，以及调料的搭配，以确保口感和味道。您可以根据个人口味进行调整