小米稠饭的家常做法

小米稠饭的家常做法有多种，以下提供几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材 ：小米、大白菜、红萝卜、粉条、葱花、香菜、小葱、香油。

步骤

大白菜和红萝卜洗净切成丁。

锅热后放油，葱花爆香，放入大白菜和红萝卜爆炒至白菜出水。

加入适量水，水开后下入小米、黄豆和泡好的粉条。

大火烧开后转小火慢慢焖煮，直至小米开花，转小火继续焖煮至稠饭成型。

焖好后，加入用香油腌的芫荽和小葱，搅拌均匀即可。

方法二：简易做法

食材：

小米300克，小白菜200克，土豆1个，麻油5克，干辣椒1个，大蒜末10克，醋2克，味极鲜6克，盐5克。

步骤

小米淘净，大火烧开水，水与米的比例为3比1，小火焖煮。

焖至水极少时，用勺头将小米碾烂，成粘稠状。

小白菜洗净切段，土豆削皮切丝，开水焯熟后沥干。

起锅，放麻油、花椒料，做成花椒油，将热油浇在辣椒碎和大蒜末上，加盐、醋、味极鲜调味，拌匀。

将小米稠粥盛入碗中，夹上凉菜即可。

方法三：地方特色做法

食材：

小米、土豆、红薯等，可加入红豆增加喜庆色彩。

步骤

小米用水泡半小时，然后坐锅烧水，水开后下米，水淹住米层略高一公分左右。

使用铁锅或电饭锅煮，大火水开后转中火吸收水分，小火略炙，直至稠粥成型。

可根据个人口味加入老咸菜、辣子白、黄瓜、水萝卜等佐餐。

方法四：山西特色做法

食材：

小米1千克，红萝卜500克，芫荽100克，精盐25克，酸醋50克，香油25克。

步骤

小米拣净杂物，用清水淘洗干净，倒入开水锅内，水淹住小米二指，先用大火煮起，后用小火焖至小米开花。

红萝卜切成细丝，芫荽切段，同放小盆内对入精盐、酸醋、香油搅匀成凉拌菜。

食时，舀上一碗“小米焖饭”，放上一些红萝卜丝菜即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。