浙江永康肉饼做法

永康肉饼的制作方法如下：

准备材料

面粉

热水

冷水

五花肉

葱白

姜末

料酒

酱油

胡椒粉

盐

雪菜或梅干菜

豆腐（可选）

和面

将面粉放入盆中，加入热水，一边用筷子搅动，然后加入冷水将面粉搅成絮状。

揉成面团后盖上保鲜膜静置醒发半小时。

准备馅料

五花肉切末，加入葱白、姜末、料酒、酱油、胡椒粉、盐腌制出底味。

雪菜或梅干菜洗净，放入肉末中，搅拌均匀成馅。

擀饼

饧好的面团重新揉光滑，揉成长条，分割成等分的剂子。

取一份剂子按扁擀成圆形薄饼，里厚外簿，尽量薄一些，这样口感更好。

包馅

取适量的肉放入面皮上，撩起皮的一角依次按顺时针方向像做包子一样捻成饼状，把空气压到饼中，最后封口的时候要轻轻提一下，让空气进入饼里面，然后封口，把多余的面去掉。

煎制

电饼铛预热，不需要刷油，把生坯放入饼铛干烙。

将饼两面烙至金黄成熟即可出锅。

小贴士：

和面时，水的量要根据面粉的吸水性适当调整。

擀饼时，要尽量擀得薄一些，但也要注意不要擀破。

包馅时，要确保馅料均匀分布在面皮上，并且封口要严实。

煎制过程中，要保持小火，避免饼煎焦。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的永康肉饼了。