不用炸鱼的家常做法

红烧鱼

材料：鱼、冬笋、香菇、豌豆、胡萝卜、玉米。

调料：料酒、糖、醋、淀粉、葱姜、盐、酱油、蒜。

做法：

1. 鱼过油后捞出。

2. 炒锅内留底油，下入葱姜，炒出香味后加水、酱油、料酒、糖、盐，放入冬笋、香菇。

3. 把炸好的鱼入锅中火用汤汁煨熟。

4. 把鱼盛盘，将玉米、豌豆、胡萝卜、蒜撒入锅里稍煮，汤用淀粉勾芡，浇在鱼身上。

清蒸鱼

做法：

1. 鱼处理干净，在鱼身两侧各切几刀，便于入味。

2. 鱼身抹少许盐，放入盘中。

3. 将葱、姜切丝，塞入鱼肚和划口处。

4. 上锅蒸10-15分钟，根据鱼的大小调整时间。