宜宾仔姜肉丝做法

宜宾仔姜肉丝的做法如下：

方法一：

准备食材 ：瘦肉（如猪里脊肉或前腿肉）、仔姜、花椒、大葱、淀粉、盐、食用油、鸡精。

处理肉丝：

将瘦肉洗净切成细丝，加入两勺淀粉和半勺盐，用手抓匀，再加点食用油搅拌均匀。

处理仔姜和其他配料：

仔姜洗净切成细丝，准备花椒和大葱。

炒肉丝：

热锅凉油，油热后倒入腌好的肉丝，炒至变色后捞出备用。

炒香料：

锅中留底油，放入花椒和大葱翻炒出香味，然后加入仔姜丝翻炒至软。

合炒：

将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入适量的盐和鸡精，炒至入味即可出锅。

方法二

准备食材：猪肉、仔姜、菜籽油、姜蒜、青椒、小米辣、郫县豆瓣、糍粑辣椒、味极鲜酱油、盐、陈醋、味精、淀粉、白糖、胡椒、料酒。

腌制肉丝：

猪肉切成丝，加酱油、料酒和胡椒，分次加葱姜水搅拌，再加淀粉和封面油抓匀。

准备辅料：

仔姜、青椒、小米辣切丝，拍蒜和葱节备用。

炒制：

锅中油热后，下入肉丝快速划散，捞出备用。锅中底油炒香葱蒜和豆瓣、糍粑辣椒，加入青椒和仔姜丝翻炒，倒入肉丝和料汁，快速翻炒后淋入陈醋增香，快速出锅。

方法三