汤汁腊鸭做法

基本汤汁做法

材料：腊鸭腿、姜片、料酒、清水、白萝卜或胡萝卜块、辣椒面、辣椒油、盐、鸡精、葱。

步骤：

1. 腊鸭腿切块，用水泡半天去腥。

2. 锅里烧水，放姜片和料酒，将鸭块焯水。

3. 热油炒香鸭肉和姜片干椒葱，加入开水大火煮至水滚，转小火煮10分钟至汤变白。

4. 加入白萝卜或胡萝卜块炖熟，调味后撒葱盛出。

加入蔬菜的汤汁做法

材料：腊鸭、姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉、香菇、黄豆芽、豆腐、青菜。

步骤：

1. 腊鸭洗净切块，用料酒和盐腌制片刻。

2. 锅中加水，放入腊鸭块煮约5分钟，焯水去腥后备用。

3. 另起一锅，加入清水和焯水过的腊鸭块、姜片、葱段、盐和胡椒粉，煮沸后转小火炖煮约1小时。