艾馃的做法

艾砵（艾团、艾籺）的做法有多种，以下提供几种常见的制作方法：

方法一：传统清明节艾团

清洗艾叶 ：将鲜嫩的小艾叶清洗干净后放进锅里煮至烂透，然后捞出用冷水漂冼，去掉苦涩味，捣烂备用。

揉面：

将煮好的艾叶捣烂后，加入糯米粉和粘米粉（或面粉）中，一边加一边搅拌，揉成绿色的粉团。糯米与粘米的比例大约为7:3。

准备馅料：

馅料可以是甜的，如花生芝麻糖粉；也可以是咸的，如木瓜丝、椰丝、花生、芝麻等。

包艾团：

将艾叶面团分成小块，包入馅料，搓圆压扁，然后放进蒸锅里蒸熟。

方法二：家乡秘制艾籺

清理艾绒：

将艾绒清理干净，去掉硬梗，剁碎。

煮艾蓉：

把挑好的艾蓉放水煮软，再拧干水，用刀剁碎。

煮糖馅：

用水把糖和艾蓉煮开，倒入糯米粉，揉成粉团。

包馅：

将粉团切成小块，包上馅，用籺印印成一个个，垫上树菠萝叶或芭蕉叶，大火蒸二十分钟。

方法三：简易艾粄

准备材料：

艾叶、细砂糖、花生、芝麻、糯米粉。

制作过程

芝麻花生抄熟研磨。

艾叶煮熟去水，研碎后加入糯米粉揉搓成团。

包馅后蒸10分钟即可。

方法四：家常艾粄

准备材料：

糯米粉、粘米粉、艾叶、白糖、水、香蕉叶等。

制作过程

糯米粉与粘米粉按5:2的比例混合，加入艾叶煮成的汁和白糖，揉成面团。

花生、芝麻炒香后磨成粗粉，加糖搅拌均匀作馅料。

包馅后，用香蕉叶垫在蒸笼上，大火蒸20分钟。

方法五：改良版艾粄

准备材料：

艾叶、食用碱、糯米粉、粘米粉、片糖、熟花生仁、熟黑芝麻、红糖、粽叶、清水。

制作过程

艾叶焯水去涩味后放入沸水中加食用碱煮至软烂。

糯米粉与粘米粉混合，加入煮好的艾叶揉成面团，静置放凉。

花生、芝麻打碎加红糖搅拌均匀作馅料。

包馅后放入粽叶，上汽蒸15-20分钟。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的材料和方法尝试制作。