湖南郴州烧鸡公做法

湖南郴州烧鸡公的做法如下：

食材准备

土鸡（两年以上最佳）1只（约1.5kg）

仔姜1大块

干米椒适量（根据个人辣度喜好调整）

三色辣椒适量（配色用，可省略）

土茶油适量

蒜瓣5-6瓣

料酒2勺

生抽2勺

老抽1勺

盐适量

鸡精少许

香葱2根

烹饪步骤

鸡肉处理：

将鸡洗净，斩成小块，确保块大小均匀，以便受热均匀，口感一致。

准备辅料：

仔姜切片，蒜瓣拍碎。仔姜的辛辣是这道菜的灵魂之一。

热油炒制：

锅中倒入土茶油，烧热。土茶油的香气是郴州烧鸡公的另一大秘诀。

炒鸡块：

放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，表面微微金黄。用中火慢慢煸炒，逼出鸡肉的香味。