老鸡淮山做法

老鸡淮山是一道营养丰富的中华传统美食，以下是几种不同的做法：

做法一：经典淮山鸡汤

食材

鸡肉 500克

淮山 500克

胡萝卜 300克

红枣 9颗

生姜 5克

香白 10克

盐 适量

水 适量

步骤

鸡肉洗净血水，剔除鸡油，剁成3厘米大小的方块，烧一锅热水放入鸡肉焯水，煮到没有浮沫，捞出用冷水冲洗干净沥一下水。

淮山削皮，切成滚刀块，切好马上放盐水里泡一会，避免氧化变色。

胡萝卜削去外皮切成滚刀块。

红枣洗净，葱姜洗净，葱白切成小段，生姜去皮切成薄片或者切丝。

砂锅里加足量的水烧开以后放入葱姜，红枣，再次煮开，放入鸡块，大火煲10分钟。