火焰醉鱼的做法

火焰醉鱼的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

1. 将鱼处理干净，切成一块一块。

2. 准备桂皮、花椒、大蒜叶、生姜、干辣椒等配料。

3. 锅中倒入油，放入配料炸香后，将鱼块倒入锅中炸至两面金黄。

4. 倒入米酒，加上切好的白豆腐，盖上锅盖闷5分钟，即可完成。

做法二：

1. 将处理好的鱼与姜、葱、蒜一起爆炒。

2. 加入一整瓶自制酒，开始炖制。

3. 炖制一段时间后，盖上锅盖，在锅盖外侧浇一层酒精浓度高的白酒，点燃。

4. 焖至一段时间后即可出锅。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。