炒扎粉做法

炒扎粉的做法如下：

准备材料

干扎粉：用温水浸发至手捏不易断，抓一把竖起来不易软倒为止，然后洗清沥干。

瘦肉丝、小白菜、嫩蒜苗：均切成寸长段。

调料：猪油、酱油、红椒末、汤料、姜丝、胡椒粉、味精、香油。

炒制过程

前期准备：将干扎粉用温水浸发至适当程度，洗清沥干。

炒制：

将猪油烧至六成热，倒入肉丝煸炒至变色。

依次加入蒜苗、小白菜、红椒末，炒至断生。

加入少许汤料、酱油，炒至金黄色。

放入扎粉，拌炒均匀。

最后加入姜丝、胡椒粉、味精，浇上少许香油拌匀，即可出锅。

烹饪技巧

火候要适中，避免炒糊。