对玉虾做法

对虾的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

金汤对虾

食材：万山对虾（大明虾）500克、高汤500毫升、南瓜200克、胡萝卜100克、洋葱50克、黄油30克、淡奶油100毫升、盐适量、白胡椒粉少许、料酒1汤匙、姜3片、葱2根。

步骤：

1. 对虾洗净，剪去虾须、虾枪和虾脚，挑去虾线，腌制15分钟。

2. 南瓜、胡萝卜和洋葱切成小块，炒至软烂，加入高汤打成细腻糊状，再倒入锅中慢炖，加入淡奶油，搅拌均匀。

3. 煎制对虾至两面金黄，放入金汤中，轻轻翻拌，调味后出锅。

香煎对虾

食材：对虾500克、竹笋10克、香菇10克、番茄50克、青椒50克、大蒜5克、大葱5克、鸡蛋清10克、油皮5克、白砂糖5克、料酒5克、淀粉5克、味精1克、植物油70克。

步骤：

1. 对虾剥去头、壳、尾，洗净，片开取出虾泥，用蛋清和淀粉调浆。

2. 锅中加油，将虾球炸至变色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入配料翻炒，注入卤汁，倒入虾球，翻炒均匀即成。