西式茄子做法

茄子在西式做法中有多种，以下提供几种常见的做法：

茄子炒西红柿

配料：茄子2个、西红柿2个、螺丝辣椒1个、洋葱半颗、大蒜4片、生姜2片、生抽、老抽、花椒粉。

做法步骤：

1. 西红柿剥皮去蒂，切成小块，茄子和辣椒切段放到碗中备用。

2. 洋葱切丝，大蒜切片，生姜切末备用。

3. 油锅先热，放点底油，把生姜、大蒜用小火煸炒出香味，炒到断生就行。

4. 放入茄子、辣椒，开中火，炒到变软发白。

5. 放入生抽、花椒粉，再倒入老抽上色，翻炒几遍。

6. 最后放西红柿，加入点清水，淹没过食材几块，盖上锅盖焖几分钟。

7. 5分钟后西红柿十分软烂，汤汁变得浓稠，再放点盐和味精调味（西北人不放）。

8. 出锅装盘，冷热都可以吃（南方人还是喜欢趁热吃）。

茄子配培根

配料：茄子、培根、瘦肉末、蒜末、胡椒粉、橄榄油、白葡萄酒、番茄酱、黄油、牛奶、奶酪。

做法步骤：

1. 茄子去掉头尾，切成小块，加少许清水，静置十分钟，晾干水分。

2. 培根和瘦肉末切成小长条。

3. 平底锅放入橄榄油，放入培根和瘦肉末，撒点蒜末和胡椒粉，轻轻翻炒至变色。

4. 放入茄子，翻炒后加入白葡萄酒，盖上盖子，焖一会。

5. 茄子变软后，加入番茄酱和黄油，翻炒，使其入味。

6. 加入牛奶，翻炒至完全蒸发。

7. 将茄子盛到烤盘里，撒上一层奶酪，放入烤箱，当奶酪融化，色泽金黄后，即可出盘。

烤茄子配奶酪

配料：茄子、大蒜、芝士片、孜然鸡精、香油、烤箱。

做法步骤：

1. 茄子洗干净，切斜片备用。

2. 蒜拍碎捣成蒜泥，加入盐、鸡精和香油，搅拌均匀。

3. 芝士切薄片备用。

4. 烤箱预热至200度，烤盘铺上锡箔纸，茄子挨个放上去，铺上蒜泥末，再盖上芝士片。

5. 烤6-9分钟，烤好后撒上孜然，再烤6分钟，即可出箱。

炸茄子配番茄酱

配料：茄子、面包渣、碘盐、橄榄油、番茄酱、辣酱、黑胡椒。

做法步骤：

1. 茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。

2. 高压馒头风干去皮，刨成末。

3. 鸡蛋打入碗内搅成蛋液，茄子片挤去水分，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。

4. 锅内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油。

5. 番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。

6. 炸好的茄子摆入盘内，番茄酱和辣酱可选。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。