万山猪蹄做法

万山猪蹄的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 秘制辣椒酱拌炒

材料：

猪蹄

姜片

大蒜

蒜苗

秘制辣椒酱（老干妈豆鼓半瓶，干辣椒粉，青红花椒，料酒，白胡椒粉，白糖，八角，山奈，老抽）

做法：

1. 猪蹄洗净，加水煮沸至无血色，打捞出用凉水冲洗干净，水凉干备用。

2. 热锅凉油，待油温高达100度时，转至小火加入姜片、蒜头爆香，然后用筷子将猪蹄一块一块夹入油中，至皮焦黄。

3. 加入秘制辣椒酱翻炒1分钟。

4. 倒入1瓶易拉罐罐啤酒，大火煮至收汁，加盐、鸡精少许。

5. 加入蒜苗、小米辣椒翻炒10秒起锅。

2. 花椒炖煮

材料：

猪蹄

花生

花椒

香菜

味精

冰糖

酱油