火爆鳝段做法

火爆鳝段的做法如下：

准备材料

黄鳝 250克

大蒜 10瓣

豆瓣酱 一勺

料酒 1勺

老抽 2-3克

糖 2克

姜 10片

盐 2克

生抽 5勺

尖椒、红椒、洋葱 各一个

泡椒、干辣椒 各4-5个

清洗与切配

将黄鳝洗净后切成段，黄瓜去心后切成段，青椒则采用滚刀块切法。

炒制香料

将生姜、大蒜、洋葱切小块，泡椒和小米辣切圈。小葱切段备用。

爆炒鳝段

热锅烧油，先爆香生姜、大蒜和洋葱，再下入鳝段进行高温爆炒。

加入小米辣后，依次加入老抽半勺、生抽1勺、白砂糖1小勺、蚝油大半勺和剁椒酱1勺。烧香后下入青椒和黄瓜。