新良日式吐司面包做法

新良日式吐司面包的做法有多种，下面提供两种常见的做法：

做法一

将制作老面所需的食材（全麦粉100克、水60克、酵母1克）全部倒在一个干净的容器内，搅拌均匀，覆盖保鲜膜发酵一夜。

称量主面团的所有食材（高筋面粉250克、酵母2.5克、盐3克、糖30克、鸡蛋1个、黄油20克、水90克、老面50克）。

将制作主面团的粉倒入面包机桶内，加入2.5克酵母，30克糖（注意不与酵母接触），一个鸡蛋，撕成小块的老面，3克盐（注意不与酵母接触），最后倒入90克水。

启动面包机揉面模式，搅拌5-10分钟，搅拌至初步扩展阶段，能拉出粗膜即可。

加入20克黄油，黄油与面团充分搅拌均匀，面团光滑，能拉出薄膜，将面团放置容器内覆盖保鲜膜静置发酵。

面团发酵至2倍大左右时，将面团放置揉面垫轻轻按压排气。

将排气好的面团分割成3等份，用擀面杖擀成牛舌状，然后卷成筒状，三个面团都做同样处理。