螺蛳粉的鸭脚做法

螺蛳粉的鸭脚做法如下：

食材准备

带皮鸭脚 10个

螺蛳 300g

辣椒粉 50g

草果 3个

紫苏 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

酸笋 适量

香叶 适量

八角 3朵

姜､蒜头 适量

制作步骤

步骤1：准备好所有食材，洗净备好。

步骤2：将鸭脚及鸭翅煮过水去生，捞起晾干，再加油入锅炸至皮呈金黄色，捞起备用。酸笋炒干起锅备用。再将辣椒粉炒油，炒出红辣椒油，加螺蛳翻炒，把姜､蒜､八角､香叶､草果､酸笋放入一起翻炒，待2分钟加入清水，中火熬20分钟，再小火焖30分钟，中途试味可调加盐等。

步骤3：一直焖至鸭脚及鸭翅脱皮，试吃口感合适，汤汁浓郁，即可关火。关火后静置数几小时，口感更佳。

提示和建议

在炒制过程中，可以根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳口感。