烤鸭两大做法

烤鸭的两大做法如下：

北京烤鸭

材料准备：

鸭子：1只（优选北京填鸭）

蜂蜜：适量（用于脆皮）

白醋、料酒：适量（调制脆皮水）

苹果：1个（填入鸭腹，增加果香）

五香粉、椒盐：适量（腌制鸭子）

生抽、八角、桂皮、香叶：适量（调味汁）

甜面酱、黄瓜条、葱丝：适量（用于蘸料和卷饼）

制作步骤：

鸭子处理

鸭子洗净，去翅尖和鸭掌（可选），用厨房纸吸干水分。

烧一锅开水，浇在鸭子身上，正反面都要浇到，紧皮。重复三次。

腌制

生抽中加入八角、桂皮、香叶，浸泡出香味。

将五香粉、椒盐混合，均匀涂抹在鸭子内外。

将调味汁均匀刷在鸭子身上，多刷几遍，让鸭子充分吸收香料的味道。