招牌小炒做法

农家小炒肉

精选优质辣椒，洗净后斜切成段，备用。

取适量瘦肉，切成均匀薄片，加入生抽、老抽、蚝油，腌制15分钟。

热锅，倒入适量食用油，油温约七成热时放入辣椒，小火煸炒至出辣香味，盛出备用。

锅中留底油，放入切成小块的肥肉，小火煸炒至金黄，加入腌制好的瘦肉、蒜末、豆豉、小米辣，转大火快速翻炒至肉片变色，最后加入鸡精、生抽，翻炒均匀即可。

番茄滑肉汤

选取新鲜里脊肉，洗净后逆着纹理切成薄片，加入适量盐和生抽，腌制10分钟。

碗内放入一勺红薯粉，倒入60度温水调成糊状，均匀裹在肉片上。

锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入去皮切成小块的西红柿，翻炒至出汁，倒入适量开水，加入盐、鸡精、生抽调味，再放入配菜。

辣鲜汁小炒肚丝

主料：新鲜猪小肚400克，辅料：香菜梗50克、干椒丝5克、姜丝3克、葱花2克，调味料：鲜辣小炒汁30克。

主料清洗干净，加葱姜、料酒焯水后待用。