腌芋头苗做法

腌芋头苗的做法如下：

准备材料

芋头苗（去皮后的梗）

盐

淘米水

石头

辣椒（可选）

酸梅醋（可选）

处理芋苗

将芋头苗清洗干净，去掉叶子，只留下梗。

如果喜欢有嚼劲的口感，可以不撕去芋苗梗的外衣；如果喜欢更软嫩的口感，可以撕去外衣。

将芋苗梗切成小段，长度随个人喜好而定。

腌制过程

在切好的芋苗上撒上适量的盐，用手抓匀，使其软化并杀出多余的水分。

将杀出的水分倒掉，然后用第二遍淘米水浸泡芋苗三四个小时，这样可以使芋苗色泽更加漂亮，口感更脆。

将浸泡好的芋苗捞出，放入一个干净且能漏水的袋子中，扭紧袋口，再用石头压一下，压半个小时左右，使芋苗进一步出水。

将压好的芋苗倒入一个干净的桶里，撒上比平时煮菜时更多的食用盐，搅拌均匀。