荞麦灌漳做法
荞麦灌肠的做法如下：
准备材料
荞面、高筋粉、盐、姜片、蒜泥、生抽、陈醋、熟油、辣椒油、香油、葱花。
荞面、白面、盐、白矾、水。
荞面、白面、葱姜盐泡水、蒜盐泡水、煮调料水、香菜、醋、味精、豆腐干。
和面
将荞面和高筋粉按一定比例混合，加入适量的盐和姜片，加水搅拌成较硬的面团。
另一种方法是将荞面和白面放入盆内，加入盐和白矾，慢慢加水搅成稀糊状，直到面糊能流成一条线而不断。
准备料水
将八角和姜片加水熬成料水，煮5分钟后关火晾凉备用。
灌肠成型
将面团中间戳一个洞，倒入放凉的料水，反复折叠积压，使面团充分吸收料水，直到变成酸奶状的面糊。
将面糊倒入浅盘中，大火蒸30分钟取出后晾凉，然后切成细条。