鲜虾米的做法

鲜虾米的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 鲜虾米粥

食材：

大米150克

鲜虾200克

姜丝适量

葱花适量

料酒适量

盐适量

白胡椒粉适量

香油适量

做法：

1. 将大米洗净，浸泡30分钟左右。

2. 鲜虾去壳去虾线，洗净后加入料酒和姜丝腌制片刻。

3. 锅中加入适量清水，放入大米，大火煮开后转小火煮30分钟左右，至米粥浓稠。

4. 加入腌制好的鲜虾，继续煮5分钟左右，至鲜虾熟透。

5. 加入盐、白胡椒粉和香油调味，撒上葱花即可。

2. 炒虾米

食材：

鲜虾10-15只

大米1杯

姜丝适量

葱花适量

盐适量

胡椒粉少许

香油少许

水适量

做法：

1. 将大米洗净，然后用清水浸泡30分钟，这样可以让米粒更加饱满，煮出来的粥更加细腻。

2. 将浸泡好的大米倒入锅中，加入足够的水，大火煮沸。煮沸后转小火，慢慢熬煮，期间要不时搅拌，防止米粒粘锅。

3. 在煮粥的同时，将鲜虾洗净，去头去壳，保留尾部的壳，这样可以让虾更加美观。用牙签从虾背的第二关节处挑出虾线，然后用清水冲洗干净。

4. 当大米煮至开花，粥变得浓稠时，加入处理好的鲜虾和姜丝。继续小火煮5-10分钟，直到虾完全变红，熟透。

5. 加入适量的盐和胡椒粉调味，根据个人口味调整。滴入少许香油，增加粥的香气。

6. 关火前，撒上葱花，增加粥的层次感和香气。

7. 将煮好的鲜虾粥倒入碗中，一碗热气腾腾、鲜美无比的鲜虾粥就完成了。

3. 烘虾米

食材：

新鲜小虾米200克

葱末

生姜两片

辣椒面适量

料酒2汤勺

盐

鸡精适量

做法：

1. 将新鲜的小虾米洗净，控干水备用。

2. 锅内放油，油热后放入辣椒面、葱末、姜片爆锅，爆出香味后放入小虾米翻炒，然后放料酒、盐和鸡精不停的翻炒一会，小虾米全变成红色的就可以出锅了。

4. 晾晒虾米

食材：

小红虾2斤

盐少许

做法：

1. 将水煮开，水里加入适量盐。

2. 小红虾倒入果蔬篮，冷水下冲洗几遍。

3. 水烧开后将小红虾倒入水中，不时翻动。

4. 待水开1分钟，虾体变红，即可出锅；将煮熟的虾倒入果蔬篮中沥水、晾凉。

5. 沥干虾米水分后，再将虾平铺，放在有阳光及通风的地方，晾晒半天后可翻动，便于更好地晾晒。

6. 晾晒一天后，小红虾半干，虾米干燥稍硬，此时将小虾仁去头去皮。

7. 剥出的小虾仁再经过一天的晾晒或直接装瓶放在暖气上干燥，即可完成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法来制作鲜虾米。