面烀饼做法

饹面饼的做法有多种，以下提供两种做法：

做法一：

配料 ：面粉350克、水250克、酵母3克、糖3克、泡打粉3克、味椒盐5克、五香粉2克、花椒粉少许、葱花5-10克、小苏打少许、色拉油适量、白芝麻适量、孜然粉适量。

步骤

将除最后5种调料以外的材料混合均匀，用筷子搅拌2到3分钟，盖保鲜膜发酵至两倍大。

发好的面会有汽泡，小苏打放入葱花中搅拌均匀，加入发好的面团中，继续搅拌排气。

电饼档放油，加孜然粉和白芝麻，带一次性手套抹点油，把面团放入电饼档中，整理平整，上面同样抹点油撒孜然粉和白芝麻。

盖上盖子醒发20-30分钟后，开最大档双面加热，饹3分钟后翻面同样饹2分钟，饹好的饼两面金黄。

取出放砧板切块，外脆里松软，香气扑鼻，装盘享用。

做法二：

配料：面粉、黄豆面、温水、鸡蛋、猪肉碎、大葱末、调味料（如五香粉、盐等）。

步骤

黄豆面与面粉按1:2混合，分两次打入两个鸡蛋，温水拌开。

使用电饼铛或平底锅，将锅烧热后擦一层油，舀一勺豆面稠液到锅中，立即用勺子打成面糊并摊成薄片，待边缘微起时出锅。

猪肉切碎，大葱切末，混合后放入调味料拌匀。

将肉馅放在薄饼上，卷起，末尾用稀面粉粘住。

放入油锅内炸至金黄。

食用时可切斜块复炸或煎炒。

这两种做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。