利元蛋黄做法

利元蛋黄的做法如下：

方法一：

1. 全蛋和蛋黄在盆里打散后加入白糖和盐，用打蛋器打发至变浓变白。如果鸡蛋是从冰箱里拿出来的，最好把蛋盆放进热水里打发。

2. 筛入面粉和苏打粉进打发好的蛋糊里，翻拌均匀。

3. 将拌好的面糊装进挤花袋里，用垂直的方式挤出直径约1.5厘米的圆形。

4. 烤箱预热185度，烤约12~15分钟，表面上色即可。出炉后趁热拿起饼干，放凉密封保存。

方法二：

1. 鸡蛋、蛋黄、糖、盐倒入大碗，用打蛋器快速搅打至泡沫浓稠，提起的蛋糊很久才能落下一滴。

2. 低筋粉与泡打粉混合，筛入蛋糊中，翻拌均匀。

3. 装入裱花袋中，在烤盘中挤出一个个小圆。

4. 放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟，表面呈浅金色，出炉后趁热从油纸上取下，晾凉。

方法三：

1. 蛋黄2个、全蛋1个、低筋面粉90克、白糖50克、泡打粉1-2克、盐0.5克。低粉和泡打粉称重好混合并过筛一两遍备用。

2. 两个蛋黄和一个全蛋磕入深盆中，加入白糖，用电动打蛋器打发至顺滑细腻有光泽状态，提起蛋抽很久才滴落一滴，且滴落后不立马消失。

3. 筛入低粉和泡打粉，用刮刀拌匀，像炒菜一样翻拌不要划圈搅拌。