芜湖漂鱼的做法

芜湖漂鱼是一道以新鲜胖头鱼为主要食材的家常菜，其特色在于鱼肉鲜嫩、汤汁鲜美。下面是制作芜湖漂鱼的基本步骤：

食材准备

胖头鱼 1 条（约1.5斤）

生粉 2汤匙

精盐 1茶匙

酱油 1汤匙

水磨辣椒 1汤匙

姜 3片

蒜 3瓣

小葱 2根

食用油适量

奎湖湖水（或矿泉水）适量

制作步骤

清洗胖头鱼，去鳞、去鳃、去内脏。

从鱼背处劈成两半，再切成半寸厚的块状。

将切好的鱼块放入碗中，加入生粉、精盐、酱油和水磨辣椒。

抓匀后腌制10分钟，让鱼肉充分吸收调料的味道。

锅中倒入适量的奎湖湖水（或矿泉水），大火烧开。

水开后，将腌制好的鱼块逐片放入沸水中，注意不要一次性倒入，防止粘连。

鱼块放入后，继续大火煮15分钟左右。

15分钟后，加入姜片、蒜瓣和小葱段。

根据个人口味加入少许秘制调料（可选），继续煮5分钟，让所有食材的味道充分融合。

关火，将漂鱼盛入碗中，撒上葱花点缀。

小贴士

煮鱼时要用大火以保持鱼肉的鲜嫩。

可以根据个人口味添加其他配菜，如豆腐、粉条等。

奎湖漂鱼的关键在于其独特的秘制辣酱，可以使用优质红椒、蒜籽和活螃蟹腌制发酵两个月后磨成酱作为调料。

请按照上述步骤尝试制作芜湖漂鱼，享受美食的同时，也能体验当地的文化特色