宁乡大成桥口味蛇做法

宁乡大成桥口味蛇的做法如下：

选材：

选用新鲜菜花蛇，体重在1000克至1500克之间，肉质最为鲜嫩。

处理：

将蛇剥皮、去内脏、清洗，切成约6-7厘米长的段。

炒制：

在锅中倒入茶油，将蛇肉爆炒至金黄色，捞出备用。

调味：

锅中留底油，加入蒜瓣、干红椒、八角、桂皮、香叶炒香，再加入辣酱炒出红油。

煨制：

将炒好的蛇肉倒入锅中，加入高汤，改用中小火煨制至七成熟。

收汁：

拣出八角、桂皮、香叶，加入切好的红尖椒调味，撒上少量盐，加水淀粉、蚝油和鸡精，大火收汁。

淋油：

最后淋上香油，使整道菜香气扑鼻，色泽诱人。

这样制作出来的宁乡口味蛇，色泽红亮，口感香辣鲜嫩，深受食客喜爱。