鲜鸭脚的做法

1. 香辣鸭脚

用料：鸭脚、姜葱蒜、干辣椒、小米椒、八角、香叶、桂皮、花椒、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、香菜。

做法：

1. 鸭脚冷水下锅，放入料酒、葱，焯水后洗净。

2. 砂锅内放姜葱、干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒，加入生抽、老抽、料酒、盐、冰糖、清水。

3. 倒入鸭脚，大火煮开转中小火，焖煮30分钟。

4. 油热下蒜、小米椒、辣椒粉炒香，倒入鸭脚，再倒入适量焖鸭脚的汤汁，加糖和鸡精调味，出锅前撒上葱花、香油。

2. 卤味鸭脚

用料：鸭脚、姜、蒜、酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、卤料包（或火锅底料）。

做法：

1. 鸭脚冲洗干净，剪掉指甲。

2. 加入料酒、姜片、花椒、葱头，焯水15分钟左右。

3. 捞出鸭脚，冲洗干净血沫。

4. 起锅烧油，放入准备好的备料，炒香，放点料酒，放入鸭脚。加适量生抽老抽。

5. 看自己的口味，今天我加了一包这种卤料包。这种有点辣。也可以加火锅底料。