胆水老豆腐怎么做好吃

胆水老豆腐（又称卤水豆腐）的做法如下：

准备材料

豆腐 1块

青椒、红椒、黄椒 各少许

香菜 三根

香葱 一根

油 适量

盐 适量

鸡精 适量

花椒 一小把

干辣椒 5个

郫县豆瓣酱 两勺

老干妈豆豉酱 一勺

葱姜蒜沫 各适量

酱油 少许

制作步骤

豆腐蒸制：将豆腐隔水上锅蒸熟，大约15分钟。蒸好后用刀轻轻从上面切开，横着三刀，竖着三刀，但底部不能切开，以便浇汁入味。

调料炒制：炒锅倒油，入郫县豆瓣酱小火翻炒出红油，再加老干妈豆豉酱继续炒。等出香味后，花椒、干辣椒、葱姜蒜沫入锅同炒。加沸水熬煮一会儿，根据各人口味加上述调味料，小火慢炖一会，最后勾芡出锅。

浇汁：迅速将烧汁均匀的浇在豆腐上，最后撒上葱花和香菜。