竹寿屋抹茶蛋糕做法

竹寿屋抹茶蛋糕的做法如下：

准备食材

低粉 75克

蛋白 5个

蛋黄 4个

玉米油 40克

牛奶 50克

白糖 60克（都加在蛋白里）

抹茶粉 10克

柠檬汁 几滴

蛋黄蛋白分打在不同容器内。

蛋黄加牛奶和玉米油搅拌均匀至乳化状态。

筛入低粉和抹茶粉拌匀，不要过度搅拌，以免发生面筋。

蛋白加入白糖和柠檬汁，先低速搅打，慢慢加速到最高档搅打，直到拉起有直立小尖。

取一部分蛋白到面糊中拌匀，不要划圈搅拌，要翻拌，像炒菜一样。

拌好后重新倒入蛋白中拌匀。

从高处倒入8寸模具中，震出气泡（此时预热烤箱150度5分钟）。