炖钵做法

炖钵做法如下：

酸菜炖鱼

材料：切碎的酸菜、干红辣椒、腊肉、猪油和盐。

做法：将鱼处理干净，配以酸菜和辣椒，加猪油和盐，一同放入搪瓷钵内。将钵子放在装了烧红木炭的泥炉子上，慢炖至汤汁浓郁。

鱼头炖豆腐

材料：鱼头、鸡肉、排骨、豆腐、海鲜等，温水，葱、姜、蒜等调味料，盐和胡椒粉。

做法：将食材用温水洗净并腌制，葱、姜、蒜切小块备用。在炖锅中加油炒香葱、姜、蒜，加入腌制好的食材和适量温水，小火慢炖30分钟至1小时，最后加盐和胡椒粉调味。

神仙钵

材料：白醋、红糖、沙姜、牛三星、鱿鱼、蜇皮、鸡鸭翅膀、猪粉肠等。

做法：将白醋、红糖、沙姜倒入瓦钵，放在炭炉上熬成汤。将肉菜放入汤中烫食，边烫边吃，形成酸、甜、爽、脆的风味。

鸡肉炖蔬菜

材料：鸡肉、花椒、生姜、桂皮、料酒、酱油、辣椒、味精、糖色、胡萝卜、香菜等。