柯阿煎做法
蚵仔煎，也称珂仔煎或蚵阿煎，是一道以蚵仔、猪肉、香菇等食材煎制而成的传统点心。以下是蚵仔煎的详细做法：
材料
新鲜蚵仔（又叫牡蛎、海蛎子）
太白粉（淀粉）
地瓜粉（番薯粉）
青菜
青葱
酱油
番茄酱
糖
盐
胡椒粉
油
准备阶段
清洗蚵仔：
用利器去掉蚵仔的壳，然后用水清洗干净，快速清洗以避免遗失原来的味道。
混合粉浆：
将太白粉和地瓜粉混合，加水并撒上葱花，搅匀。
打鸡蛋：
打一个鸡蛋打匀，备用。
准备青菜：
洗净要加入的青菜。
制作过程
煎蚵仔：
锅子里面放少许油，抹均匀，加入蚵仔，稍微煎下。
倒入面糊：
倒入搅匀的面糊，轻轻转动锅子让面糊均匀开来。等面糊慢慢收干，加入鸡蛋液，一分钟后翻面。
加入青菜：
翻面后加入青菜，保持小火，避免变老，直到青菜熟透即可出锅。
制作浇汁：
混合酱油、水、番茄酱和糖，放入锅子里面烧开，勾入湿淀粉，然后浇到做好的蚵仔煎上面。
小贴士