佳仙火锅底料做法

方法一：

食材准备

火锅底料50克

各色火锅丸子

香菇

西兰花

莲藕

制作步骤

将各类食材洗净装盘，将素菜分别焯水备用，火锅丸子焯水备用。

爆香蒜末和一勺豆瓣酱，下火锅底料炒至融化，翻炒均匀。

下所有菜翻炒均匀，加一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖，翻炒均匀。

撒上白芝麻出锅。

方法二：

食材准备

青花椒火锅底料

各类蔬菜

肉类

豆制品

制作步骤

将青花椒火锅底料从包装中取出，拆封后备用。

准备适量的食材，如蔬菜、肉类、豆制品等。

在锅中加入适量的水或高汤，煮沸后加入青花椒火锅底料。

根据个人口味，可以适当调整底料的数量，以达到理想的麻辣程度。

将准备好的食材放入锅中，与火锅底料一起煮熟。

食材煮熟后，可以根据个人喜好进行调味，添加酱油、醋、香菜等配料。

将煮好的火锅盛入碗中，即可享用美味的青花椒火锅。

方法三：

食材准备

牛油3斤

色拉油2斤

郫县豆瓣1斤

白酒50克

醪糟20克

滋粑海椒1.5斤

生姜1两

大蒜1两

花椒1.5两

豆豉15克

宜宾碎米芽菜15克

冰糖1两

上等辣椒面2两

大葱1两3寸段

香料（如白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、老扣、甘松、陈皮、筚拨、香茅草、八角、香叶、千里香、小茴香、香草）

制作步骤

牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1.5斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米芽菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱1两3寸段、香料（如白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子、排草、老扣、甘松、陈皮、筚拨、香茅草、八角、香叶、千里香、小茴香、香草）适量。

炒制前先把香料剪成2寸长的节，用温水泡大约20分钟，花椒泡涨。

准备2口炒锅，一口锅内加入3斤牛油熬化，然后加入色拉油烧到7-8成热，用勺子把油舀到和匀的豆瓣上面，边淋油边搅拌，以免豆瓣焦化，至到油淋完为止。

将豆瓣置火上用中火熬制10分钟左右，豆瓣快干水气时下滋粑辣椒，改用大火炒制当油沸腾时，改用小火熬制，15分钟后加入白酒25克左右，继续炒制，直到各原料水分快干时加泡涨的香料继续炒制，直到各原料9分干时下泡涨得花椒，炒制5-10分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试制作。