冻蹄子做法

方法一：经典做法

准备猪蹄：

将猪蹄对半切开，放入锅中加水煮软烂，捞出后清洗。

炖煮：

在砂锅中加入调料（姜片、料酒、葱姜、八角、花椒、香叶、食盐、料酒），将猪蹄放入，大火煮开后转中小火炖100分钟。

去骨：

将炖好的猪蹄取出，去骨并撕成条状。

浇汁：

将锅中的香料捞出，加入老抽和生抽，煮开后倒在猪蹄肉上，汤汁没过肉即可。

晾凉定型：

自然晾凉后，猪蹄冻就做好了，最后切成片，根据个人口味调点料汁，蘸着料汁食用。

方法二：简易做法

准备原料：

猪蹄2只，猪皮2块，大料包1个，葱姜适量，生抽、盐适量。

焯水：

猪蹄剁开，猪皮切两刀，先过水焯一下，然后换水，加大料包、葱姜片、生抽煮开锅，小火煮3个小时至猪蹄软烂。

去骨撕碎：

捞出猪蹄与猪皮，汤汁过滤后，去掉骨头，把皮与肉撕碎，连同汤汁放入保鲜盒。

冷藏：

待凉后放入冰箱3-4小时即可，冻好的猪蹄冻挖去上面一层油，切块后加醋、生抽、青蒜、香菜、香油、少许盐拌匀即可。

方法三：电压力锅做法

准备猪蹄：

猪蹄洗净，放入清水中浸泡2小时以上去除异味。

焯水：

放入清水锅中，加点料酒煮开几分钟，捞出冲净。