酸辣汤锅做法

酸辣汤锅的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 经典酸辣汤锅

食材：

豆腐30克，熟鸡肉（或火腿）15克，冬菇15克，熟瘦猪肉丝15克，水发海参15克，水发鱿鱼15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精1克，胡椒粉1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

做法：

1. 将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋。

2. 将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

2. 鲢鱼酸辣汤锅

食材：

鲢鱼1条，酸菜适量，小米辣适量，香菜适量，香葱适量，菜籽油适量，料酒适量，盐适量。

做法：

1. 鲢鱼宰杀后去除鱼鳞、鱼鳃和内脏，洗净后切成小块。