烧黄酒做法

方法一：传统方法

糯米需要提前浸泡，夏天用冷水浸泡十个小时左右，冬天则需要24个小时。也可以用热水或温水浸泡以加快进程。

浸泡好的糯米要蒸熟，而不是煮熟，因为糯米很黏。蒸熟后需要摊凉到20-30℃左右。

酒曲的用量大约是千分之二，即20斤糯米放20克酒曲。

将酒曲均匀撒在摊开的糯米上，并搅拌均匀，然后装入缸里密封发酵。

在10-15度的温度下发酵48-72小时，然后加入酒。

如果想要提高酒精度，可以加入酒精度较高的纯米酒，如53度、30度或20度的酒。

发酵完成后，进行二次发酵，然后过渣，去除固体残渣。

方法二：简化方法